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Cuisson aile de raie barbecue

AILES DE RAIE AU FOUR

Raie au barbecue (recette plat raie

Chauffer l' huile dans une poêle, faire revenir (c'est faire colorer dans un corps gras chaud) la pâte jusqu'à ce qu'elle dégage son parfum. 4. Ajouter le sel et l'eau du tamarin, laissez cuire encore 2 minutes. 5 Pour cuire une aile de raie à la poêle : chauffez du beurre dans la poêle jusqu'à ce qu'il devienne mousseux et faites colorer la raie sur les deux faces. Puis prolongez la cuisson pendant 7 à 8 minutes, en arrosant avec le beurre de cuisson pour que la chair ne se dessèche pas et prenne une jolie coloration Laissez mariner, 1 h au frais en retrournant de temps en temps. Préchauffez votre grill au maximum (ou préparer le barbecue). Mettez la raie à griller, 5 min de chaque côté au four, 8 min au barbecue. Dégustez avec un peu de piment en pâte ou frais en rondelles et un bon riz basmati

La cuisson pochée de l'aile de raie est la plus fréquemment utilisée car elle est très simple. Dans une grande casserole, portez à ébullition un grand volume d'eau. Plongez-y les ailes de raie et comptez 15 minutes de temps de cuisson à la reprise du bouillon. Pour plus de saveurs, pochez l'aile de raie dans un court-bouillon Vidéos pour enfants Jeux de lettres Mots croisés gratuits Mots fléchés gratuits Jeux de logique Citations Traduction Se cultiver en famille Dictionnaire Quiz Citations Cuisine > Magazine Cuisine > A la Une > Grillades : sortez le barbecue ! > Grillade de raie au vi La meilleure recette d'Aile de raie grillée! L'essayer, c'est l'adopter! 5.0/5 (6 votes), 10 Commentaires. Ingrédients: 4 petites ailes de raie ou 2 plus grosses sel, poivre, huile d'olive un peu de beurre 1/2 citro Disposez l'aile de raie avec 2 rondelles de citron, les tomates cerises, 1 cuillère à café d'huile d'olive, 1 feuille de basilic, sel et poivre. Refermez la papillote.

Comment réussir la cuisson d'une aile de raie ? - Cuisine

  1. utes de chaque côté. Prévoir une aile de raie par personne
  2. Ingrédients: raie (600 à 800 g),vin blanc,crème fraîche à 15%,oignon,persil,estragon (toutes herbes que vous avez sous la main). Dans un plat à gratin, disposer les ailes de raies et recouvrir de vin, sel,..
  3. utes par côté sur un feu assez fort. Salez et poivrez, couvrez puis baissez le feu. Pendant ce temps, faites fondre les 100 g de beurre restant dans une casserole
  4. Préparez les ailes de raie en les nettoyant puis placez-les dans un plat à gratin. Mettez la crème fraîche et le vin blanc dans un bol. Salez et poivrez puis remuez le tout pour homogénéiser ce mélange. Epluchez et tranchez finement les oignons
  5. utes. La peau pourra..

Préparation : plonger les ailes de raie 10 minutes dans de l'eau bouillante salée et additionnée du cube de court-bouillon fondu et du vinaigre. Laisser dans l'eau de cuisson pendant que vous préparez la sauce au beurre.Dans une casserole, mettre 3 cuillerées à soupe d'eau et poivrer Commencez par faire cuire à la vapeur votre aile de raie 8 à 10 minutes pour une aile moyenne, 15 minutes pour une grosse. Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer le jus de citron, dans lequel vous hachée la gousse d'ail. Puis ajoutez successivement tous les autres ingrédients Comment faire une aile de raie à la plancha? Pour cela, notre chef Alain Darroze de la fédération française de la plancha, vous donne sa recette et vous l'explique étape par étape. Avec sa sauce aux oignons, câpres, cornichons et beurre vous pourrez réaliser une recette de raie à la plancha qui régalera vos amis et vous-même C'est vraiment top cette technique culinaire pour cuire une aile de raie, je vous propose de cuire ce poisson au four tout simplement avec quelques ingrédients de saison. l'intérêt de cette cuisson est de garder une certaine fermeté à la chair du poisson, quand j'ai fait pour la première cette cuisson, c'était juste whaou !!

Ajoutez la branche de thym, la feuille de laurier, l'oignon grossièrement coupé, du sel et du poivre. 2 Plongez les ailes de raie dans le bouillon et portez sous le point d'ébullition. Couvrez et prolongez la cuisson de ± 10 min (selon l'épaisseur) à feu doux La cuisson au four est une super alternative il vous suffit de disposer harmonieusement les ailes de raie et les légumes. sur une plaque de cuisson et d'ajouter un liquide pour éviter que les aliments collent à l plaque mais aussi ne dessèchent à la cuisson. Ce mouillement peut-être un bouillon de légumes, d'algues, de l'eau parfumée avec une épice, ou du vin blanc mais encore. Filet de raie au beurre noisette et câpres. Avec le filet de raie, il y a tout à y gagner : pas de cuisson au court bouillon, donc la raie garde tout son goût, pas besoin de retirer la peau un peu gluante et les arrêtes.. La recette par auxdelicesdemanue

Aile de Raie grillée à l'asiatique : Recette de Aile de

Modes de cuisson. Cuisson à l'eau; Cuisson au bain marie; Cuisson basse température; Cuisson au four; temps de cuisson cocotte minute seb; Cuisson vapeur; Cuisson cuit-vapeur; Cuisson à coeur; Temps de cuisson vapeur monsieur cuisine connect; Cuisson sous vide; Cuisson barbecue; Cuisson Actifry; Cuisson babycook; Temps de cuisson Cookeo. 5 oct. 2018 - Recette d'ailes de raie cuisinées en papillote et cuites à la plancha, c'est divin. J'agrémente le poisson de concombre... 26 juil. 2016 - Comment faire une aile de raie à la plancha? Pour cela, notre chef Alain Darroze de la fédération française de la plancha, vous donne sa recette et vous l'explique étape par étape. Avec sa sauce aux oignons, câpres, cornichons et beurre vous pourrez réaliser une recette de raie à la plancha qui régalera vos amis et vo

temps-de-cuisson-avec-actifry

Comment cuire des ailes de raies - Cuisine A

Ailes de raie au beurre blanc Une French girl cuisine - Ici, pas d'arêtes et cela fond dans la bouche, parfait pour les enfants et les plus grands qui rechignent devant ces parties osseuses des poissons Cuisson aile de raie Cuisson aile de raie pochée. Traditionnellement, la raie est pochée dans un court-bouillon, c'est le mode cuisson le plus facile à réaliser pour ce poisson. Pour ce faire, plongez les ailes de raie dans un court-bouillon à petite ébullition pendant 5 à 10 minutes environ, selon l'épaisseur des ailes. Si vous avez un thermomètre de cuisson, la cuisson parfaite. 3. Lorsque l'aile de raie est cuite, égouttez-la, retirez la peau et le cartilage puis disposez-la sur un plat de service. 4. Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les grains de raisin.

Filet d'aile de raie carottes, poireaux et céleri au four Nous aimons beaucoup la raie comme poisson, mais j'en fait peu. Sur ce blog vous ne trouverez qu'une aile de raie parfumée et ses paillassons de Butternut ou L'aile de raie froide avec câpres et olives ça fait peu. Le problème est que je ne laiss Aujourd'hui j'avais envie de revisiter la classique aile de raie aux câpres. La raie est poisson que j'aime beaucoup mais souvent pas très jolie dans l'assiette J'ai donc retravailler la présentation pour en faire un plat plus gastronomique en ajoutant des éléments un peu étonnants comme les chips à l'encre de seiche. J'ai également choisi de la cuire basse. La raie est un poisson facile à manger car il ne contient pas d'arêtes. Il suffit de décoller la chair du cartilage et hop, c'est prêt. J'ai cuit cette aile de raie au four car c'est ce que je trouve le plus facile même si LA cuisson la plus traditionnelle est le court-bouillon Poivrez. Plongez enfin les ailes de raie et portez juste sous le point d'ébullition. Après 2 min, retirez la casserole du feu. Laissez le poisson dans l'eau pendant que vous préparez la sauce. Dans une petite casserole, faites fondre 150 g de beurre avec une pincée de sel, 2 c. à soupe de vinaigre de vin et le jus de citron. Portez.

Préparation : 15 min • Cuisson : 35 min. Ingrédients pour 2-3 personnes : 1 aile de raie (750 g ici) 1 citron jaune 2-3 branches de persil Sel, poivre Huile d'olive Pour le court-bouillon : 1 carotte 1 blanc de poireau 1 oignon 2 branches de thym 1 branche de romarin 1 c. à soupe d'algue séchée 10 g de poivre noir 1 c. à café de fenouil 1/2 bouquet de persil ou un court. Comment cuisiner une aile de raie à la plancha ? Préparez vos ingrédients, allumez votre plancha et à vous de jouer! Alain Darroze de la fédération française de la plancha, vous donne sa.

cuisson pintade

Grillades : sortez le barbecue ! - Grillade de raie au vin

  1. utes, selon la grosseur de la raie, à petite ébullition. Lorsque les extrémités de l'aile se détachent, la cuisson est parfaite. Beurrer l'intérieur des cercles et les installer dans un plat à four
  2. Veillez donc à ce que vos ailes soient très fraîche car elles tournent vite. Un poisson qui tourne sent l'ammoniaque à la cuisson. Comptez une aile de raie par personne. Cette recette d'aile de raie sauce aux câpres est un grand classique et elle est très facile à réaliser. Pour 4 personnes. Temps de préparation : 15 m
  3. utes suivant épaisseur
  4. utes. Éplucher le poivron entier, l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire griller au barbecue. Laver et trancher les aubergines, puis sur un barbecue chaud, les griller en les arrosant d'un filet d'huile d'olive
  5. utes à partir des premiers frémissements

Recette d'Aile de raie grillée - Recettes de cuisine Les

  1. . 2 Rincez les ailes de raie
  2. Laissez l'eau de cuisson du chou-fleur s'évaporer et celui-ci légèrement caraméliser. 4. Ecrasez les pommes de terre en purée, en y incorporant la moitié du chou-fleur, le lait, 100 g de beurre, le parmesan, le reste de l'huile, du sel et du poivre. 5. Faites cuire les ailes de raie à la poêle, dans le reste du beurre.
  3. utes. Je lave l'aile de raie sous l'eau froide et je brosse la peau côté brun. J'égoutte la raie et la plonge dans le court-bouillon. Je la laisse cuire (l'eau doit frémir) pendant 20 à 25
  4. . Lorsque les ailes de raie sont cuites, retirer la peau noire et décoller l'arête. Saler
  5. utes. Egouttez délicatement l'aile de raie avec une écumoire

Recette - Aile de raie en papillote 750

Une cuisson chronométrée qui en vaut la chandelle !. Découvrez la préparation de la recette Aile de raie, sauce vierge et marmelade de tomates verte 30 mars 2016 - Comment faire une aile de raie à la plancha? Pour cela, notre chef Alain Darroze de la fédération française de la plancha, vous donne sa recette et vous l'explique étape par étape. Avec sa sauce aux oignons, câpres, cornichons et beurre vous pourrez réaliser une recette de raie à la plancha qui régalera vos amis et vo Je vous propose une recette de tajine de poisson avec des ailes de raie. C'est juste trop bon, la chair est fondante et avec la saveur des épices, c'est juste un régal. Bien entendu, vous pouvez utiliser le poisson de votre choix, mais je vous conseille vivement la raie. Cela vous changera de la cuisson en friture Recette pour 2-3 personnes: Ingrédients: 3 morceaux d'ailes de raie. Déposez les ailes de raie et faites-les cuire à feu moyen pendant environ 10 minutes de chaque côté de deux grandes nageoires, ou ailes. Et ce sont ces ailes que l'on consomme. Alors pour tous ceux qui n'aiment pas les arêtes, ce poisson est pour vous, car il n'en a pas ! La cuisson de ce poisson est très rapide, et sa chair est fondante et goûteuse. Pour réaliser cette recette pour deux gourmands, il vous faut : - 2 ailes de raie, - 1.

-Déposez l\'aile de raie dans l\'eau du faitout et placez sur feu moyen. -Portez à frémissement et puis baissez le feu et laissez pocher entre 7 à 10min sur feu doux. -Égouttez l\'aile de raie délicatement et déposez la sur le plat de service. -Dans une petite casserole déposez le beurre et le jus de citron et placez sur feu doux « Poêlon me parle souvent de l'aile de raie aux câpres et de l'aile de raie au beurre noir de son papa Moi, les câpres j'aime pas. Quant au beurre noir, question digestion, c'est pas top, et c'est même mauvais pour la santé. Alors quand j'ai découvert cette recette sur le site de Marie-Claire Cuisine et [ Aile de raie poêlée aux câpres. Partner . Foodpairing. Type. Plat principal. Thème . Les classiques de chez nous. Nombre de personnes . 4. Partager cette recette. Ingrédients. 2 ailes de raie; Beurre; 2 cs de câpres; ½ cs de persil ciselé; 1 citron La raie contient un arôme allant vers le popcorn et s'allie bien avec le café, le pain, le riz soufflé mais également l'arôme d. Temps de Cuisson: 20 min: Portions: 4 personnes. Ingrédients . 1 kg alie de raie; 2 litres court bouillon (eau + sachet tout prêt ou eau + oignons, carottes, bouquet garni, sel 150 g lentilles vertes; 2 pommes de terre cuites à l'eau; 1 pomme; 1 oignon de Roscoff; Huile, vinaigre ou jus de citron, moutarde, sel, poivre; Temps de Préparation: 15 min: Temps de Cuisson: 20 min: Portions: 4.

Cuisson aile de raie

  1. 5 oct. 2017 - Ailes de raie sauce beurre aux câpres, une recette de la catégorie Poissons. Plus de recette Thermomix® www.espace-recettes.f
  2. er de cuire 5
  3. ium et en piquant la chair avec un couteau. Récupérez la marinade sur les pellicules en plastique. Lavez et épépinez les tomates avant de les découper en rondelles. Dressez vos plats en plaçant les pommes de terre dans le fond, les rondelles de tomates par dessus et en dernier les filets de raie. Badigeonnez les filets.

Aile de raie : nos délicieuses recettes de aile de raie

Temps de cuisson de l'aile de raie. La raie est un poisson riche en protéine dont la cuisson doit être parfaitement contrôlée, non seulement pour magnifier ses saveurs, mais également pour préserver sa tendresse et ses apports nutritionnels. Trois types de cuisson peuvent être envisagés : Avec la cuisson au four, les ailes de raies seront cuites durant 15 à 25 minutes à une. Surveillez la cuisson du beurre et ne la prolongez pas au-delà de la couleur brun clair. Si autrefois on préparait la raie au beurre noir (c'est-à-dire brûlé), on s'est aperçu depuis que. Nombre de personnes : 4 Temps de préparation : 5 mn Temps de cuisson : 20 à 25 mn Difficulté : Très facile Coût : Cher Ingrédients : 4 petites ailes de raie; Préparation : Préchauffez le. Aile de raie au curry au micro ondes-4 + Débutant € € € 00:10. Ingrédients. 800 g d'aile de raie Pavillon France; 1 oignon; 100 g de crème fraîche; 1 cuillère à café de curry; 4 brins de thym frais; 1 pincée(s) de sel et poivre ; Déposer la raie dans un plat à micro-ondes. Ajouter l'oignon émincé, le thym, le sel et le poivre. Couvrir le plat de son couvercle ou d'un film. Une raie échouée sur la plage donne naissance à des bébés raies

AILES DE RAIE SAUCE CITRON

Aile de raie poêlée au beurre et - Cuisine Actuell

Une recette pas chère, minute et facile que cette recette d'Aile de raie au four à la crème et au vin blanc. Peu d'ingrédients, pas de préparation, juste la cuisson de 20mn et c'est prêt. Idéale pour un repas sur le pouce ou de dernière minute tout en étant équilibrée et peu calorique (dans ce cas la crème sera allégée). On peut facilement prendre des ailes de raie congelée. Voir la recette de l'effilochée de raie, vinaigrette aux câpres. Partager sur Twitter; Ne mettez pas la raie de côté ! Nos meilleures recettes pour la cuisiner Récupérer 40 cl du liquide de cuisson des ailes de raie. Préparer dans un petite casserole un roux : Faire fondre le beurre, ajouter la farine, laisser cuire 3 minutes en tournant avec une cuillère en bois

Cette recette est issue du livre Grand Livre de Cuisine Bistrot publié aux Éditions Alain Ducasse. Voir tous les crédits. Cette recette est réservée aux abonnés premium. L'Académie vous recommande. Premium. Aile de raie à la grenobloise 43. Par Alain Ducasse et 1 autre chef. Par Alain Ducasse chef. Par Damien Leroux Chef. Premium. Terrine poireaux et aile de raie. 41. Par Alain. Trouve sur un cite de cuisine La raie à la crème Préparation: 5 minutes Cuisson: de 8 à 10 minutes Ingrédients (pour 4 personnes) - 4 ailes de raie de 200g - 1 oignon - queues de persil, thym et laurier - 20cl de vinaigre de cidre - 40cl de crème fraîche épaisse - 1 citron - 1 cuillerée à soupe de câpres - 2 cuillerées à soupe de persil plat haché - sel fin et poivre La raie dite. Verser de l'eau dans un wok et ajouter les feuilles de menthe, puis placer une grille à pâtisserie au-dessus. Ajouter un morceau de papier sulfurisé et déposer les ailes de raie. Couvrir, puis laisser cuire à la vapeur pendant 10 à 12 min. Lorsque les ailes de raie sont cuites, retirer la peau noire et décoller l'arête. Saler Barbecue Nos recettes avec les produits de la mer Nos promos sur le poisson et les fruits de mer Aile De Raie En Pavé - Pièce De 200g Choisir une quantité. 40,00 € / kg 8,00 € Livraison le jour de votre choix disponible . Poser vos questions sur ce produit Partager. Description Composition Livraison à domicile Idée recette Description. Origine. Côtes D'Armor. Conservation. frais.

Recette Aile de raie au four (facile, rapide) - Cuisine A

  1. Conseils de préparation. La raie est l'un des poissons parfaits pour les enfants puisqu'il ne contient pas d'arêtes. Sa chair est très tendre et riche en protéine. Pochée dans un court-bouillon, l'aile de raie s'accompagne généralement d'une sauce aux câpres ou au citron. Elle s'adapte aussi aux autres types de cuisson
  2. Dans un plat à gratin, disposer les ailes de raies; Recouvrir de vin; Saler et poivrer; Ajouter oignon finement coupé, le persil et l'estragon; Mettre au four pour 15 mn; Ajouter ensuite la crème; Remettre au four pour 5 mn; LE TRUC. Servir avec riz ou du boulglour et des zestes de citron vert. Le sommelier conseille, un Muscadet
  3. Recettes de cuisine avec Aile de raie pour diabétique Menus avec Aile de raie pour toute la famille mais aussi adaptés pour le Diabète (type 1, type 2, Gestationnel) à condition de respecter les conseils du diététicien pour les dosages de glucides et les ingrédients contre indiqués
  4. Recette Aile de raie au beurre clarifié citronné en vidéo. Aile de raie au beurre clarifié citronné - Retrouvez l'émission Petits plats en équilibre, diffusée le 10 décembre 2016
  5. Pour réussir la cuisson des merguez, il faut. Un produit de qualité ! en optant pour la merguez du charcutier, vous avez déjà plus de chance de réussir sa cuisson. Avant d'allumer votre barbecue au charbon, il va falloir sortir les merguez du réfrigérateur. Ce temps est nécessaire pour éviter qu'elles ne prennent un coup de chaud et qu'elles dessèchent
  6. Grille barbecue BARBECOOK . Grâce à cette grille barbecue, vous aurez toute la place nécessaire et ajusté à la taille qu'il vous faut afin de faire griller vos aliments, sans qu'ils ne restent collés sur votre grille de cuisson

Comment réussir la cuisson de l'aile de raie ? : Femme

Aile de raie, sauce vierge et marmelade de tomates vertes. Une cuisson chronométrée qui en vaut la chandelle ! Plat - Bon marché - Assez difficile ; 15 min. 35 min. Publiée dans : Recettes de. Recette de Glawdys, trouvée sur le site My saveurs ! Ingrédients pour 2 gourmands : 2 ailes de raie (les miennes étaient fraîches, mais on peut utiliser des ailes surgelées) 1 brick de lait (si vous utilisez des ailes de raie surgelées) 100 g de beurre.. On cuisine l'aile de raie avec Sébastien Kubler de la Bedaine à Strasbourg en replay sur France Bleu Alsace. Retrouvez les émissions en réécoute gratuite et les podcasts Temps de cuisson. 20 m. Part(s) 1. Difficulté. Facile. Ingrédients. Pomme de terre. 100 g, 2 petites. Tomate. 2 pièce(s), petites. Raie. 200 g, aile. Moutarde. 1 cc, forte. Thym. 1 cc, ou laurier. Estragon. 1 cc. Citron. 1 pièce(s) Vin blanc flambé ou cuit. 2 CS, sec. Instructions. Faire cuire les pommes de terre à l'eau pendant 15 minutes. Les peler et les couper en rondelles. Couper. Cuire les pâtes à l'eau salée, égoutter et les ajouter en fin de cuisson à la brunoise avec une Cuillère à soupe de Pesto. Vous réchaufferez juste avant le service. Rincer et sécher les filets d'Aile de raie. Les fariner légèrement puis les faire revenir 6 minutes par face dans une poêle avec un peu d'huile d'olive

cuisson boudin blanc_2

La raie est disponible en primeur jusqu'à fin août. Particulièrement maigre, on la déguste avec des dés de courgettes et une sauce citronnée aux câpres. Un régal ! Voir la recette : Ailes de raie sauce citronnée aux câpres; Mon livre : Ajouter la recett Temps de préparation : 5 min - Temps de cuisson : environ 20 min . Ingrédients pour 2 personnes : 1 Aile de raie de 500g, 2 échalotes, persil frais, huile d'olive, beurre demi-sel, citron. Préchauffez votre four à 180°C. Rincez les ailes de raie à l'eau claire et disposez-les dans un plat allant au four. Salez, poivrez et arisez d'huile d'olive. Hachez fin le persil et les échalotes et. Une recette légère qui ravira vos convives en toutes occasions. Brosser et laver les ailes de raie. Les faire cuire 10 minutes dans de l'eau bouillante salée, additionnée de vinaigre. Les laisser dans l'eau de cuisson pendant la préparation de la suite.Dans une petite casserole, mettre 1 cuillère à soupe d'eau et la pincée de poivre Faire des tagliatelles, dans le sens de la longueur des légumes, avec une pelle à fromage ou un couteau économe. Les cuire à la vapeur, départ eau froide, pendant 25 minutes. Mettre les légumes aussitôt dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson L'aile de raie est cuite dans un bouillon puis servie avec une sauce réalisée à base de bouillon, de crème, de curry et d'un roux

Ailes de raie et sauce au beurre - Recette de cuisin

Lavez les raies et séchez-les. Assaisonnez de poivre e sel. Chauffez une poêle avec un filet d'huile d'olive et un morceau de beurre. Dorez les ailes de raie des deux côtés Metttre sur chaque aile de raie ue belle noix de beurre. Enfournez pour 20 a 25 minutes environ. Vérifiez la cuisson de la raie et des légumes. Sortez le plat, retirez la peau des ailes de raie Recette N°497 Ingrédients pour 2 personnes: 2 ailes de Raie 150 g de beurre 30 g environ de farine 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique Sel et poivre Préparation: Rincez et essuyez les ailes puis fariner les des deux côtés Faites fondre 50 g de beurre.. Faites chauffer une grande casserole d'eau, ajoutez 3 c à s de court-bouillon et un verre de vin blanc. Plongez-y l'aile de raie et laissez cuire à feu doux pendant 15min. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette et ajoutez-y les oreilles de cochon égouttées Mettre le bouillon de légumes, les carottes coupées, le blanc de poireau coupé et les ailes de raie dans la cocotte. CUISSON : 40 minutes inversion à 20 minutes. HAUT ET BAS : MAXI 20 minutes puis MINI. attendre 10 minutes. sauce : 2 échalotes émincées, sel, poivre, 20 g de beurre et 5 cl de vinaigre de cidr

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Dans un récipient pour micro-ondes, pour la cuisson, ajouter les bettes, les fanes de carottes, les carottes, l'eau qui doit couvrir les légumes. Fermer le récipient et placer au micro-ondes pendant 15 minutes à 900 W. Préparer le second récipient pour cuire les ailes de raie Sécher l'aile de raie, la fariner; la huiler rapidement et la colorer sur le barbecue pendant une dizaine de minutes. Éplucher le poivron entier, l'arroser d'un filet d'huile d'olive. Faire griller au barbecue. Laver et trancher les aubergines, puis sur un barbecue chaud, les griller en les arrosant d'un filet d'huile d'olive. Assaisonner légèrement. Lorsque la raie est cuite. Lavez les ailes de raie. Placez-les dans une grande casserole et couvrez d'eau froide. Ajoutez le vinaigre, le bouquet garni, sel et poivre. Portez à ébullition puis baissez le feu et faites frémir 10 mn en écumant si nécessaire Commencez par faire cuire à la vapeur votre aile de raie 8 à 10 minutes pour une aile moyenne, 15 minutes pour une grosse. Pendant ce temps, dans une casserole faites chauffer le jus du demi citron, dans lequel vous hachée la gousse d'ail. Puis ajoutez successivement tous les autres ingrédients

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